食品公司檢驗科實(shí)驗室測試了哪些項目？

（1）品質(zhì)項目

包括：水、鹽、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、維生素、酸度等。供應(yīng)室裝修它擔(dān)負(fù)著醫(yī)療器材的清洗、包裝、消毒和供應(yīng)工作。現(xiàn)代醫(yī)院供應(yīng)品種繁多，涉及科室廣，使用周轉(zhuǎn)快，每項工作均關(guān)系到醫(yī)療、教學(xué)、科研的質(zhì)量。如果消毒不徹底會引起全院性的感染，供應(yīng)物品不完善可影響診斷與治療，因此做好供應(yīng)室工作是十分重要的，也是醫(yī)院工作不可缺少的組成部分。布局合理，符合供應(yīng)流程，職責(zé)分明，制度完善等手段，是確保供應(yīng)質(zhì)量的前提。ICU病房凈化把危重病人集中起來，在人力、物力和技術(shù)上給予最佳保障，以期得到良好的救治效果。ICU設(shè)有中心監(jiān)護(hù)站，直接觀察所有監(jiān)護(hù)的病床。每個病床占面積較寬，床位間用玻璃或布簾相隔。ICU配有床邊監(jiān)護(hù)儀、中心監(jiān)護(hù)儀、多功能呼吸治療機(jī)、麻醉機(jī)、心電圖機(jī)、除顫儀、起搏器、輸液泵、微量注射器、氣管插管及氣管切開所需急救器材。對于這些項目的檢測，如果資金有限，可以使用化學(xué)分析。只能配置最簡單的設(shè)備，如烤箱、水浴、電爐、攪拌器、破碎機(jī)、酸度計等。

如果有足夠的資金或更多的檢驗批次，相應(yīng)的試驗項目有相應(yīng)的特殊采購工具。此外，也有一些常見的儀器可供購買，如：uv-可見光分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定器等。有時需要熒光光度計來檢測維生素a、e等。對營養(yǎng)素的檢測，如鈣、鋅、鐵等，可以購買原子吸收-火焰探測器。

（2）衛(wèi)生項目

包括：微生物、添加劑、有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對于一般食品企業(yè)，應(yīng)建立微生物檢測檢驗科實(shí)驗室。

a）微生物

建立微生物檢驗科實(shí)驗室應(yīng)按照生物檢驗科實(shí)驗室標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備包括清潔臺，保溫箱，高壓滅菌器，電爐等。其他設(shè)備根據(jù)具體測試項目配置。如果你有更少的錢，你可以在國內(nèi)購買。如果你有更多的錢，你可以考慮購買它。兩者之間的價格差異是完全不同的。

b）添加劑和有害元素

一些項目可以使用化學(xué)方法，例如亞硝酸鹽，二氧化硫，重金屬含量，總砷等。但是，為了滿足現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的食品衛(wèi)生要求，您應(yīng)購買氣相色譜儀 - 氫氣火焰檢測儀，液相色譜 - 紫外/可見光檢測器，如一般防腐劑（苯甲酸，山梨酸等），可以檢測甜味劑（甜味顏料，糖精鈉等，顏料（檸檬黃，胭脂紅等）。購買原子吸收光譜儀 - 石墨爐檢測儀，可以檢測鉛，鉻，鎘，銅，鎳等有害元素等，還需要一個原子熒光儀來檢測砷和汞。

c）殘留農(nóng)藥

用氣相色譜法檢測農(nóng)藥殘留是不能減少的。為了檢測有機(jī)氯農(nóng)藥，需要電子捕獲ECD檢測器和火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器來檢測有機(jī)磷農(nóng)藥。目前，農(nóng)業(yè)殘留檢測項目越來越多。為提高毛細(xì)管柱的通用性，建議采用毛細(xì)管柱分流/反分流注入口。與傳統(tǒng)填料柱相比，毛細(xì)管柱項目多，分離度好，減少了色譜柱的頻繁更換，提高了分析效率。越來越多的農(nóng)產(chǎn)品殘留物需要在出口食品加工企業(yè)生產(chǎn)的出口產(chǎn)品中進(jìn)行檢測。為了控制原料和產(chǎn)品的質(zhì)量，可以配備氣相色譜-質(zhì)譜儀.一般情況下，我們只需配置電子轟擊EI源，如有必要，我們可以匹配負(fù)化學(xué)NCI源。無論是四極質(zhì)譜還是離子阱質(zhì)譜，我認(rèn)為這兩種儀器各有優(yōu)缺點(diǎn)。這仍然取決于具體的工作。