食品實驗室設(shè)計及配置

主要內(nèi)容如下：(1)辦公室是食品企業(yè)實驗室人員開展原始記錄等各種工作的場所，與非實驗室人員有更多的溝通。實驗室規(guī)劃無菌試驗室-潔凈實驗室-生物安全實驗室的建設(shè)方案包括：建筑布局和裝修、空氣調(diào)節(jié)、給排水、氣體供應(yīng)、電氣設(shè)計、集中控制、安防、施工工藝、檢測、培訓等多方面內(nèi)容。實驗室凈化確保手術(shù)臺潔凈度達標，一般多采用垂直層流式效果較好　層流手術(shù)室是一個"正壓"環(huán)境，其空氣壓力根據(jù)其不同區(qū)域（如手術(shù)間、無菌準備間、刷手間、麻醉間和周圍干凈區(qū)域等）潔凈度不同要求而不同。實驗室設(shè)計裝修、無菌試驗室、生物安全實驗室必須保證人身安全、環(huán)境安全、廢棄物安全和樣本安全，能長期而安全地運行，同時還為需要實驗室工作人員提供一個舒適、而良好的工作環(huán)境。因此，它應(yīng)該位于整個綜合實驗室的最外層，只有簡單的設(shè)施，如桌子、椅子等。

（2）細菌檢查手術(shù)室（常規(guī)手術(shù)）是細菌培養(yǎng)和檢查的主要手術(shù)室，主要設(shè)施是實驗平臺。試驗臺要求：試驗臺面積一般不小于2.4x 1.3m，試驗臺位置應(yīng)在實驗室中心，光線充足，也可作為邊桌使用。試驗臺兩側(cè)安裝小盆和水龍頭；試驗臺中間安裝試劑架，機架上安裝熒光燈和插座；試驗臺材料應(yīng)耐熱、耐酸堿。

(3)無菌室通過空氣凈化和空間消毒為微生物實驗提供了相對無菌的工作環(huán)境。為了滿足無菌房的無菌要求，無菌室應(yīng)符合下列布局：從走廊中避開入口，設(shè)置在細菌檢驗操作間，從操作間分離出兩個緩沖器，無菌房和緩沖間配備紫外線燈，每3m2安裝30W紫外線燈，無菌房配有實驗臺，所述紫外線燈從所述測試臺上小于1.5m，所述消毒腔與所述操作間設(shè)置有雙窗口，形成小通道。

（4）培養(yǎng)基生產(chǎn)室培養(yǎng)室是制備和制備培養(yǎng)基和微生物培養(yǎng)試劑的場所。主要設(shè)備應(yīng)為邊桌和藥柜。應(yīng)在側(cè)面放置電爐，以滿足熔化沸騰介質(zhì)的要求;側(cè)面材料應(yīng)耐高溫，耐酸堿;藥柜應(yīng)存放在一些通用的藥品和試劑中;應(yīng)單獨提供危險，易腐爛，易燃，有毒和有害的藥物。商店;在桌子旁邊平衡要求藥物。

（五）清洗消毒間用于食品企業(yè)試驗人員對未使用過的玻璃器皿、培養(yǎng)基和污物進行消毒、沖洗，面積大于10平方米。為滿足清洗消毒的功能，清洗消毒間應(yīng)設(shè)置：1-2個水網(wǎng)暢通的清洗池；放置清洗器具的容器柜或試驗臺；高壓消毒鍋，電源滿足電氣要求。OAD；室內(nèi)通風設(shè)備（通風柜）或通風機；有條件的設(shè)備也可以在房間內(nèi)。配有蒸餾器，用于日常檢查。

(6)理化分析室是理化分析的主要手術(shù)室。實驗平臺與細菌手術(shù)室相同，設(shè)置通風柜，滿足加熱、消化、干燥、燃燒、化學處理的需要。

（7）儀器室無條件時，可與常規(guī)微生物實驗室合并放置小型儀器進行顯微鏡、電子天平和理化分析。要求清潔、干燥、防潮、防蟲、耐光，儀表架牢固可靠。對于小型食品企業(yè)實驗室，如果沒有更多的房間可供區(qū)分，則應(yīng)規(guī)劃房間分隔，以確保實驗室的不同工作區(qū)（潔凈區(qū)和一般操作區(qū)）之間有一定的區(qū)別。因此，至少應(yīng)保證四個房間或四個隔墻。