食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)及配置

主要內(nèi)容如下：(1)辦公室是食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室人員開展原始記錄等各種工作的場所，與非實(shí)驗(yàn)室人員有更多的溝通。實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃無菌試驗(yàn)室-潔凈實(shí)驗(yàn)室-生物安全實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)方案包括：建筑布局和裝修、空氣調(diào)節(jié)、給排水、氣體供應(yīng)、電氣設(shè)計(jì)、集中控制、安防、施工工藝、檢測、培訓(xùn)等多方面內(nèi)容。實(shí)驗(yàn)室凈化確保手術(shù)臺潔凈度達(dá)標(biāo)，一般多采用垂直層流式效果較好　層流手術(shù)室是一個"正壓"環(huán)境，其空氣壓力根據(jù)其不同區(qū)域（如手術(shù)間、無菌準(zhǔn)備間、刷手間、麻醉間和周圍干凈區(qū)域等）潔凈度不同要求而不同。實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)裝修、無菌試驗(yàn)室、生物安全實(shí)驗(yàn)室必須保證人身安全、環(huán)境安全、廢棄物安全和樣本安全，能長期而安全地運(yùn)行，同時還為需要實(shí)驗(yàn)室工作人員提供一個舒適、而良好的工作環(huán)境。因此，它應(yīng)該位于整個綜合實(shí)驗(yàn)室的最外層，只有簡單的設(shè)施，如桌子、椅子等。

（2）細(xì)菌檢查手術(shù)室（常規(guī)手術(shù)）是細(xì)菌培養(yǎng)和檢查的主要手術(shù)室，主要設(shè)施是實(shí)驗(yàn)平臺。試驗(yàn)臺要求：試驗(yàn)臺面積一般不小于2.4x 1.3m，試驗(yàn)臺位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心，光線充足，也可作為邊桌使用。試驗(yàn)臺兩側(cè)安裝小盆和水龍頭；試驗(yàn)臺中間安裝試劑架，機(jī)架上安裝熒光燈和插座；試驗(yàn)臺材料應(yīng)耐熱、耐酸堿。

(3)無菌室通過空氣凈化和空間消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供了相對無菌的工作環(huán)境。為了滿足無菌房的無菌要求，無菌室應(yīng)符合下列布局：從走廊中避開入口，設(shè)置在細(xì)菌檢驗(yàn)操作間，從操作間分離出兩個緩沖器，無菌房和緩沖間配備紫外線燈，每3m2安裝30W紫外線燈，無菌房配有實(shí)驗(yàn)臺，所述紫外線燈從所述測試臺上小于1.5m，所述消毒腔與所述操作間設(shè)置有雙窗口，形成小通道。

（4）培養(yǎng)基生產(chǎn)室培養(yǎng)室是制備和制備培養(yǎng)基和微生物培養(yǎng)試劑的場所。主要設(shè)備應(yīng)為邊桌和藥柜。應(yīng)在側(cè)面放置電爐，以滿足熔化沸騰介質(zhì)的要求;側(cè)面材料應(yīng)耐高溫，耐酸堿;藥柜應(yīng)存放在一些通用的藥品和試劑中;應(yīng)單獨(dú)提供危險(xiǎn)，易腐爛，易燃，有毒和有害的藥物。商店;在桌子旁邊平衡要求藥物。

（五）清洗消毒間用于食品企業(yè)試驗(yàn)人員對未使用過的玻璃器皿、培養(yǎng)基和污物進(jìn)行消毒、沖洗，面積大于10平方米。為滿足清洗消毒的功能，清洗消毒間應(yīng)設(shè)置：1-2個水網(wǎng)暢通的清洗池；放置清洗器具的容器柜或試驗(yàn)臺；高壓消毒鍋，電源滿足電氣要求。OAD；室內(nèi)通風(fēng)設(shè)備（通風(fēng)柜）或通風(fēng)機(jī)；有條件的設(shè)備也可以在房間內(nèi)。配有蒸餾器，用于日常檢查。

(6)理化分析室是理化分析的主要手術(shù)室。實(shí)驗(yàn)平臺與細(xì)菌手術(shù)室相同，設(shè)置通風(fēng)柜，滿足加熱、消化、干燥、燃燒、化學(xué)處理的需要。

（7）儀器室無條件時，可與常規(guī)微生物實(shí)驗(yàn)室合并放置小型儀器進(jìn)行顯微鏡、電子天平和理化分析。要求清潔、干燥、防潮、防蟲、耐光，儀表架牢固可靠。對于小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，如果沒有更多的房間可供區(qū)分，則應(yīng)規(guī)劃房間分隔，以確保實(shí)驗(yàn)室的不同工作區(qū)（潔凈區(qū)和一般操作區(qū)）之間有一定的區(qū)別。因此，至少應(yīng)保證四個房間或四個隔墻。